1934年春，赖高淮出生在泸州一个酿酒世家，家中排行第九，童年的赖高淮总是在糟坊玩耍，看工人起窖、下窖，拿扁担挑，感觉很新鲜、很稀奇，时不时还去尝点儿酒，九少爷也逐渐叫成了“酒少爷”。少年赖高淮就开始学习酿酒随着时间的推移，赖高淮逐渐崭露头角，并得到了白酒行业的认可，成为中国白酒现代化的开拓者。

在当时，酿酒技艺主要依靠师徒传承口口相传，而赖高淮将科学精神引入酿酒行业，建立了中国自酒企业第一间化验室，引入了现代化的酿酒设备和技术，优化了酿酒工艺流程，提高了酒的品质和生产效率。同时，赖高淮通过发酵酿造、生产的研究和总结，确认了“六分法工艺”“人工培养老窖泥”等酿制技艺，并先后编撰出版了《浓香型自酒勾调技术》《浓香型白酒生产工艺学》《大曲酒酿造化验分析方法》等酿酒技术专著。

作为行业泰斗，赖高淮不仅为所在酒厂带来了荣誉与成就更为整个中国酿酒行业树立了一个标杆。