在一个阳光明媚的冬日，我和泸州民俗文化研究会一行坐上了前往泸州江阳区黄舣镇的车，心中充满了对《赖族酒业》的好奇与期待。之前听说赖族酒业在近年来迅速崛起，成为了酒类行业中的一颗璀璨新星，这次终于有机会亲眼见证它的风采了。

进入江阳黄舣酒业园区，我就被这里浓厚的酒文化氛围所吸引。空气中弥漫着阵阵酒香，情不自禁让人陶醉其中。当我们的车驶到目的地——赖族酒业的大门口，早已侯在大门外的摄影师便给我们来了一个特写，在公司讲解员的热情指引下，我们顶着金色的阳光，在紧闭着门扉、浓郁着古色古香、橙黄色的大门前拍下了合影留念。讲解员从门栏两边的对联讲起，再到两边的不同的两个“酒”字，讲述了赖公之酒历史源远流长的文化背景，一个从明末清初酿酒至今的老酒厂。泸州赖族酒业是中国窖父——国际酿酒大师赖高淮在泸州老窖集团公司退休后回家经营的祖业，是一家传承自1553年至今的酒文化企业，其前身为明末清初赖家在泸州创办的“同发生”酒坊；赖高淮家族世代酿酒，早在解放前，“同发生”酒坊生产的泸州老窖大曲酒就已畅销全国，引领酒界，在泸州有“赖半城”“泸半天”之称。

推开大门，走进赖族酒业，首先映入眼帘的是那气势恢宏的展览厅，展览厅里详细记载了赖族酒业的整个生产流程。上下两层楼的展厅里完整地存放着赖高淮是“同发生”酒坊十五代嫡系传承人，前任泸州老窖集团公司“总工程师”、“厂长”、“董事顾问”、“泸州老窖七代表性传承人”、“国家级非物质文化遗产项目酿制技艺的代表性传承人”、“酒界泰斗”、“浓香鼻祖”等称谓。有前任国家主席杨尚昆亲自接见。美国世界酒业董事会授予“国际酿酒大师”荣誉称号和证书，得到国家及酒界的尊称“窖父”之美誉。详细介绍了赖族酒业的独特之处——传承了数百年的古法酿酒技艺与现代科技的完美结合。这种创新不仅保留了传统白酒的醇厚口感，还赋予了它新的时代特色，使得赖族酒在市场中脱颖而出。大家紧随着讲解员脚步，走入酿酒厂房和错落有致的窖池。这里的一切都显得那么井然有序，讲解员详细地讲了酿酒的各道工序，从选料、蒸煮到发酵、蒸馏，每一环节都透露出专业与匠心。‌赖族酒的生产工艺融合了传统技艺与现代技术，赖族酒的生产工艺源远流长，其根源可追溯至赖氏家族自福建迁徙至四川泸州后所传承的古老酿酒智慧。几百年来，赖氏家族一直秉持着对酿酒技艺的执着追求，三代传承，不断精进技艺，形成了独具特色的赖族酿酒风格。

在生产工艺上，赖族酒遵循了传统白酒的酿造流程，从袁隆平开始，包括选料、蒸煮、发酵、蒸馏等多个环节。其中，选料是酿造好酒的关键，赖族酒业可能会精选优质的高粱、小麦等原料，确保酒体的纯正与口感。蒸煮环节则通过高温处理，使原料中的淀粉等物质转化为可发酵的糖类，为后续的发酵过程奠定基础。发酵是白酒酿造中最为关键的一步，它决定了酒体的风味和品质。赖族酒业可能会采用传统的地窖发酵方式，利用泸州特有的气候、土壤和水质条件，为酒体赋予独特的风味。在发酵过程中，微生物的代谢作用会产生各种香气成分，使得酒体逐渐变得醇厚而复杂。蒸馏则是将发酵后的酒液进行提纯的过程，通过加热使酒液中的酒精和其他挥发性物质蒸发出来，然后冷凝收集，形成具有特定度数的白酒。赖族酒业在蒸馏环节可能会采用独特的蒸馏技术和设备，以确保酒体的纯净度和口感。

当然，最让我期待的还是品尝赖公酒的那一刻。从酿造窖池和封酒窖洞出来，一杯晶莹剔透的白酒摆在我面前时，我迫不及待地端起一樽乳白色瓷酒杯，闭上双眼，放在鼻翼下轻轻一嗅，再微微抿了一口。瞬间，一股浓郁的酒香在口鼻中爆发开来，口感绵柔细腻，回味悠长。这独特的口感让我忍不住再饮一口，细细品味其中的韵味。

在参观过程中，我还了解到了赖族酒业在品牌建设、市场拓展等方面所做出的努力。他们不仅注重产品质量，更注重企业文化的传承与传播。通过举办各种文化活动、回游、封酒存积分等方式，赖族酒业逐渐在消费者心中树立了良好的品牌形象。

这次观访让我深刻感受到了赖族酒业酒类之崛起的魅力。它不仅是一家优秀的酿酒企业，更是泸州酒文化的一张靓丽名片。我相信，在未来的日子里，赖族酒业将会继续秉承匠心精神，不断创新发展，为中国的酒类行业贡献更多的精彩。

一顿丰盛的午餐后，我们一行依依不舍地离开了赖族酒业。回望这片充满希望的土地，我衷心祝愿赖族酒业能够越走越远，让更多的人品尝到这份来自泸州江阳区的醇美佳酿。